un coniglio di circa un kg.,
latte,
2 cipolle,
2 foglie di alloro,
un cucchiaino di curry,
2 spicchi di aglio,
sale,
pepe verde e rosa in grani.
Tagliare il coniglio a pezzi piccoli. portare quasi a bollore mezzo litro di latte con le cipolle ad anelli, l'aglio, l'alloro e poco sale.
Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 30 minuti.
Disporre il coniglio in teglia, unire il latte filtrato, gli anelli di cipolla rimasti nel colino e passare in forno a 180 gradi per un'ora, unendo, se occorre, poco latte caldo.
Frullare il fondo di cottura, unire il curry, il pepe, far restringere e servire con il coniglio.