4 cosce di coniglio,
olio,
burro,
aglio,
cipolla,
carota,
sedano,
farina,
mezzo bicchiere di marsala,
sale,
pepe,
brodo.
Rosolare il coniglio in olio e burro, unire un trito di aglio, cipolla, carota e sedano, spolverizzare con un cucchiaio di farina, spruzzare con il marsala e far evaporare.
Salare, pepare, bagnare con un bicchiere di brodo e cuocere per un ora, unendo, se necessario, altro brodo.
Servire con il fondo di cottura frullato.