Un coniglio di circa un kg,
2 limoni,
farina,
olio,
sale.
Lavare il coniglio, asciugarlo, tagliarlo a pezzi piccoli, irrorare con succo di limone e far macerare per 30 minuti.
Preparare una pastella mescolando 100 gr. di farina, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo.
Passare nella pastella i pezzi di coniglio ben asciugati e friggerli in abbondante olio bollente per circa 20 minuti.
Asciugarli su carta assorbente e servire.