150 gr. di mandorle pelate,
50 gr. di amaretti,
50 gr. di zucchero,
2 uova,
2 cucchiai di latte,
burro,
sale.
Tagliate a bastoncini circa 30 gr. di mandorle e polverizzate le altre nel mixer con un cucchiaio di zucchero.
Polverizzate anche gli amaretti.
Imburrate uno stampo da budino a ciambella, adatto per il microonde, e cospargetelo con un poco di amaretti, rivestendolo in modo uniforme.
Mettete sul fondo dello stampo le mandorle tagliate a filetti.
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero rimasto e amalgamatevi poco alla volta le mandorle, alternandole al latte.
Unite in fine gli amaretti rimasti e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versate il composto nello stampo e cuocete 6 minuti coperto a potenza massima.
Fate riposare 5 minuti, poi sformate il budino e lasciate a raffreddare prima di servire.