CORZETTI AI FUNGHI.

INGREDIENTI:

(6 persone).

500 gr. Corzetti freschi,

40 gr. funghi porcini secchi,

4 pomodori maturi da sugo,

uno spicchio d'aglio,

una cipolla,

un rametto di rosmarino,

1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

un bicchiere di brodo vegetale,

sale e pepe q.b.

Preparazione:

In acqua tiepida fate rinvenire i porcini, sgocciolateli bene e

tritateli.

Fate un trito con la cipolla, l'aglio e il rosmarino.

Mettete sul fuoco un tegame con l'olio extravergine d'oliva,

aggiungete il trito di odori,

il sale e fate imbiondire, quindi versate i funghi porcini.

Lasciate cuocere a fuoco lento coprendo il tegame e mescolate ogni

tanto per circa 5 minuti.

Sbollentate i pomodori, spellateli ed eliminate i semi, tagliateli a

pezzetti ed uniteli al soffritto.

Pepate e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.

Aggiungete, di volta in volta, il brodo ed il vino e fate cuocere il

sugo per altri 15 minuti.

Fate cuocere i corzetti in abbondante acqua salata, scolateli al

dente.

Metteteli in un piatto di portata, versate il sugo, mescolate e

servite a caldo.