un cosciotto d'agnello di 1 kg.,
un trito finissimo di aglio,
prezzemolo,
maggiorana,
50 gr. di striscioline spesse di prosciutto crudo,
un decilitro di vino bianco secco,
100 gr. di burro o olio,
300 gr. di patate a spicchi,
sale,
pepe.
Condire le striscioline di prosciutto con pepe, sale e con il trito aromatico.
Steccare il cosciotto con le striscioline cosi' condite.
Soffriggere meta' del burro e rosolarvi il cosciotto per 30 minuti bagnandolo di tanto in tanto con poco vino.
Servirlo cotto al punto giusto con le patatine dorate nel burro rimasto e leggermente salate.