Crema al Caffè.

Ingredienti per quattro persone:

un quarto di litro di panna;

grammi 60 di zucchero;

grammi 100 di canditi di arancia;

una tazza di caffè ristretto;

due cucchiai di latte;

due fogli di gelatina;

un bicchierino di rhum.

Mescolate lo zucchero con la panna, il latte e sbattete bene con la

frusta, fino a quando il composto diventerà spumoso.

Fate sciogliere la gelatina nel caffè tiepido: aggiungete i canditi

tritati ed il rhum. Rimescolate bene ed amalgamate il tutto con la crema.

Disponete il composto così ottenuto in quattro coppette e ponete in

frigorifero per almeno due ore prima di servire. Decorate con panna montata e

con qualche chicco di caffè.