Tempo: 10 minuti.
mezzo litro di panna,
100 grammi di zucchero a velo,
una bustina di vanillina.
Montate in un recipiente raffreddato in frigorifero la panna ben fredda con
una frusta a mano, o meglio ancora elettrica, finché diventerà soffice e
soda; aggiungete poco per volta lo zucchero mischiato con la vanillina
mescolando dolcemente. Occorre far attenzione a non oltrepassare il punto
giusto di cottura perché la panna potrebbe impazzire cioè dividersi,
ingiallire e convertirsi in burro.
E una crema che serve a decorare dolci di tutti i tipi, in particolare la
torta Saint-Honoré, e a farcire bigné.
Secondo come l'usate, potete anche aromatizzarla con un po' di liquore tipo
rum, cognac, Grand Marnier.