500 gr. di piselli sgranati,
100 gr. di burro,
prezzemolo,
tre quarti di litro di brodo,
panna liquida,
pepe in grani,
sale,
crostini di pane dorati nel forno.
Sciogliere meta' del burro, farvi rosolare i piselli con prezzemolo,
sale e pepe.
Unire il brodo e cuocere a fuoco dolce.
Eliminare il prezzemolo e passare al setaccio.
Rimettere sul fuoco, unire altro brodo, se necessario, e portare a bollore.
Versare un poco di panna calda, mescolare e, prima di servire, unire il rimanente burro.
Servire con i crostini.