250 gr. di zucchero fine,
6 tuorli,
50 gr. di farina setacciata,
mezzo litro di latte,
pochissima vaniglia,
un pizzico di sale.
Portare il latte a ebollizione e ritirarlo dal fuoco.
Mettervi in infusione la vaniglia per 15 minuti.
Battere con una frusta i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il sale.
Passare sul fuoco dolce e, battendo senza interruzione, versare, poco alla volta, il latte.
Far addensare, togliere dal fuoco e far raffreddare.