3 tuorli d'uovo,
80 grammi di zucchero,
75 grammi di farina,
una scorzetta di limone,
mezzo litro di latte,
una noce di burro.
Sbattere in un tegame i tuorli con lo zucchero; unire la farina,
la scorzetta di limone e, poco alla volta, il latte bollente; mettere
sul fuoco e cuocere per 15 minuti mescolando fino a quando la crema
si sarą addensata; togliere dal fuoco ed incorporarvi il burro che
conferirą alla crema maggior finezza.