4 tuorli,
100 gr. di zucchero semolato,
zucchero al velo,
8 cucchiai di marsala secco,
una tazza di panna montata.
Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato per ottenere un composto
gonfio e leggermente sbiancato, unire poco alla volta il marsala,
sempre sbattendo, e porre a bagnomaria.
Continuare a mescolare fino a quando inizierà ad addensarsi senza far bollire.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Unire la panna montata semplice o zuccherata con un po' di zucchero al velo, mescolando delicatamen te.
Servire la crema con biscotti a piacere.