CRESTE AI FIORI DI ZUCCA.

INGREDIENTI:

350 gr. pasta formato creste,

3 peperoni gialli,

8 fiori di zucca,

2 zucchine,

2 spicchi d'aglio,

2 filetti di acciuga,

una piccola mozzarella,

peperoncino,

basilico,

2 cucchiai di Grana Padano grattugiato,

olio extravergine d'oliva,

sale.

Preparazione:

Lavare tutte le verdure, tagliare a pezzi i peperoni dopo aver

eliminato picciolo, semi e nervature bianche, ridurre a bastoncini le zucchine.

Tagliare in due i fiori di zucca,

dopo aver eliminato gambo e pistilli. In una larga padella far

rosolare l'aglio con 4 cucchiai di olio, quando sarà dorato, eliminarlo,

lasciar sciogliere le acciughe

a fuoco basso e aggiungere i peperoni; dopo 5 minuti, unire le

zucchine e dopo altri 5 minuti,

i fiori di zucca. Regolare di sale e cuocere per 15 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e

saltarla in padella con le verdure unendo la mozzarella a dadini, il Grana Padano e un

pizzico di peperoncino.

Cospargere di basilico e servire.