CRUDAIOLA.

INGREDIENTI: (per 4 persone).

350 gr. pasta a vostra scelta,

pomodori freschi polposi e salsati,

olio extravergine di oliva,

una formetta di ricotta dura o marzotica,

basilico fresco,

peperoncino fresco,

origano,

aglio a volontà.

Preparazione:

Sminuzzate i pomodori (con tutta la buccia) e poneteli in una

terrina.

Schiacciate (e non affettate) l'aglio mondandolo dalla sua camicia, spezzettate il basilico rigorosamente con le mani, e non con una

lama, schiacciate il peperoncino, aggiungete il tutto ai pomodori;

irrorate con olio a volontà, metteteci, volendo, l'origano.

Lasciate alcune ore a macerare.

Lessate la pasta (provate coi cavatelli), versatela dentro e

mescolate, grattuggiandoci sopra, al momento, il formaggio grana padano, o la ricotta.

gratuggiato.