DITALINI CON POMODORI RIPIENI E CON PASTA AI PINOLI.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

200 gr. di ditalini,

4 grossi pomodori maturi,

uno spicchio d'aglio,

un mazzetto di erba cipollina,

2 dl. di brodo vegetale,

20 gr. di pecorino romano grattugiato o Grana Padano,

30 gr. di pinoli,

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,

4 cucchiai di olio,

sale q. b.

Preparazione:

Asportate la calotta superiore ai 4 pomodori, svuotateli della polpa

e tritatela grossolanamente.

Fate scaldare in un pentolino l'olio, unite lo spicchio d'aglio

schiacciato e i pinoli e, quando iniziano a dorarsi, aggiungete la polpa e il concentrato di

pomodoro.

Cuocete per qualche minuto e unite la pasta.

Mescolate per qualche secondo e cuocete la pasta al dente.

Unite il brodo bollente un poco alla volta, come per i risotti.

Dopo aver spento il fuoco, unite il pecorino o il Grana Padano,

l'erba cipollina tagliuzzata

e riempite i pomodori preparati.

In una teglia rivestita con carta da forno disponete i pomodori

copriteli con la calotta asportata e passateli in forno a 200° per

10 minuti circa.