DITALI IN SALSA DI ZAFFERANO.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone):

400 gr. di pasta tipo ditali,

100 gr. di prosciutto in una sola fetta,

1 bustina di zafferano,

150 ml. di panna da montare,

1 cipolla,

2 uova,

Olio extravergine d'oliva q.b.,

Sale,

pepe e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Tagliate il prosciutto a cubetti.

Sbucciate la cipolla, affettarla a velo e cuocetela, a fuoco basso,

in una padella con 3 cucchiai di olio per 15 minuti.

Aggiungete il prosciutto e lasciarlo insaporire.

Portate intanto al bollore l'acqua, salate e gettateci la pasta.

Intanto sciogliete lo zafferano nella panna, aggiungete il tutto al

prosciutto.

Spegnete il fuoco.

Scolate la pasta al dente, mettetela nella padella e fate saltare il

tutto a fuoco vivo per 2 minuti.

Cospargete con il prezzemolo tritato e servire.