DITALONI ALLA CREOLA.

INGREDIENTI:

(dosi per 6 persone).

500 gr. di ditaloni rigati,

un vasetto di maionese da 250 gr.,

200 gr. di pancetta affumicata intera,

1 scatola di mais al naturale,

2 manciate di cuori di spinaci crudi,

olio d'oliva,

sale,

pepe q. b.

Preparazione:

Lavate accuratamente un kg. di spinaci freschi e scegliete solo le

foglie centrali, ne otterrete circa due manciate che strizzerete e spezzetterete in

una zuppiera.

Fate lessare al dente i ditaloni rigati scolateli e raffreddateli

con acqua fredda.

Nel frattempo tagliate a cubetti la pancetta e fatela soffriggere in

una casseruolina con 1 cucchiaio d'olio fino a che sarà croccante.

Scolate il mais e unitelo agli spinaci nella zuppiera con maionese.

Versatevi la pasta e la pancetta croccante.

Mescolate accuratamente e lasciate riposare per almeno un'ora.