DOLCE DI MELE
INGREDIENTI: 
200 gr. di farina,
180 gr. di zucchero,
100 gr. di burro,
50 gr. di fecola di patate,
4 uova,
600 gr. di mele renette,
100 gr. di uvetta,
50 gr. di pinoli,
la scorza grattugiata di un limone,
un pizzico di sale,
una presa di cannella in polvere,
1 bustina di Lievito vaniglinato BERTOLINI,.

Procedimento:
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la scorza di limone, il sale, la cannella, la farina, miscelata e setacciata con la fecola e il Lievito BERTOLINI e da ultimo il burro liquefatto tiepido, amalgamando bene. Aggiungere all'impasto metà delle mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, i pinoli e l'uvetta e versare il tutto in una tortiera del diametro di 26 cm. imburrata e infarinata, livellando bene. Coprire con le rimanenti fettine di mele e passare nella parte bassa del forno già caldo (180°C) per 50-60 minuti.