ELICHE AI FILETTI DI TROTA SALMONATA.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di eliche,

4 filetti di trota salmonata,

50 gr. di burro,

1 spicchio d'aglio,

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,

farina bianca,

1/2 bicchiere di rhum di giamaica,

1 ciuffo di prezzemolo,

sale e pepe.

Preparazione:

Lavare i filetti di trota, infarinare, salare e pepare.

Imbiondire l'aglio nell'olio, quindi mettere in una terrina i

filetti di trota, il prezzemolo tritato e cuocere a fuoco lento.

A fine cottura, togliere l'aglio e versare il rhum. lasciar

freddare, quindi tagliare a pezzetti i filetti di trota. rimetterli nella

terrina e riscaldarli con il loro sugo.

Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsina di trota e il

burro.