500 gr. di fagiolini fini,
50 gr. di pinoli,
uno yogurt magro,
un cucchiaio di senape forte,
100 gr. di panna,
la punta di un cucchiaino di bicarbonato,
2 cucchiai di succo di limone,
sale,
pepe.
Bollire i fagiolini per 10 minuti circa e tuffarli subito in acqua
fredda.
Scolarli e asciugarli.
Tostare i pinoli su fuoco vivo in padella antiaderente.
Mescolare lo yogurt con la senape, la panna, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
Mettere i fagiolini in una terrina, condirli con la salsa e con i pinoli.
Decorare il piatto di portata con filetti di scorza di limone o con pomodori.