FARFALLE ALLA RICOTTA.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di pasta tipo farfalle,

250 gr. di ricotta di pecora fresca,

sale,

pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua;

quando questa comincia a bollire, salate e versate le farfalle

coprite la pentola e fate cuocere sempre a fuoco vivo.

In una zuppiera mettete la ricotta, salatela, grattugiate un po' di

noce moscata e mescolatela aggiungendo via via un po' di brodo di cottura della

pasta, fino a quando non avrete ottenuto una crema morbida.

Scolate la pasta e versatela subito nella zuppiera con la ricotta.

Mescolate bene in modo che resti intrisa completamente

dalla crema di ricotta e servite la pasta

con un'abbondante macinata di pepe nero.