Farfalle alle melanzane.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di pasta formato farfalle,
uno scalogno,
3 melanzane,
peperoncino,
12 pomodorini pugliesi,
pecorino grattuggiato,
basilico,
timo,
olio d'oliva,
sale,
pepe.

Preparazione:

Rosolate nell'olio le melanzane, asciugatele e salate.
Lessate la pasta e conditela con l'olio.
Friggete lo scalogno, aggiungete i pomodorini tagliati a meta', salate, pepate e cuocete per 2 minuti a fuoco vivo.
Aggiungete la pasta, il basilico, il timo, le melanzane, il peperoncino, padellate e servite spolverizzando con il pecorino.