FARFALLE ALLE ZUCCHINE.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di farfalle,

600 gr. di zucchine lavate,

1/2 bicchiere di olio di oliva,

qualche foglia di basilico,

50 gr. di burro,

100 gr. di Grana Padano grattugiato,

100 gr. di caciocavallo,

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate friggere in una padella con l'olio d'oliva (poche per volta), a

fuoco abbastanza forte, le zucchine tagliate a cubetti finche' si dorano.

Una volta fritte, disponetele a strati in una terrina condendole con

il sale, il Grana Padano grattugiato e basilico.

Aggiungete due cucchiai dell'olio di frittura e lasciate insaporire

per circa 1 ora.

Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla

al dente;

rimettete la pasta nella pentola aggiungendo un mestolo di acqua di

cottura, il burro,

le zucchine e il caciocavallo tagliato a listarelle sottili.

Mescolare bene, versare in un piatto da portata e decorare con altre

foglioline di basilico.