FARFALLINE CON LA ZUCCA.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di farfalline,

750 gr. di zucca,

4 cucchiai di olio d'oliva,

un rametto di rosmarino,

sale,

pepe,

1 bicchiere di vino bianco,

brodo di pollo,

60 gr. di formaggio emmenthal grattugiato.

Preparazione:

Con un coltello molto affilato, private la zucca della scorza

e dei semi e tagliatela a cubetti.

Ponete al fuoco, in un tegame, quattro cucchiai di olio che

lascerete scaldare leggermente, poi aggiungetevi la zucca e fate rosolare a fuoco

allegro.

Lavate il rosmarino, staccate le foglioline facendo scorrere due

dita nel senso loro contrario, quindi mettetele su un tagliere e

tritatele finemente.

Unite il trito alla zucca: insaporite con una presa di sale e un

pizzico di pepe e spruzzate con il vino bianco.

Quando questo sara' evaporato, bagnate con due mestoli di brodo

di pollo caldo (se non l'avete andra' egualmente bene il brodo di

dadi).

Abbassate il fuoco, mettete il coperchio sul recipiente

e lasciate cuocere per 40 minuti.

Fate cuocere le farfalle, scolatele al dente, mettetele in una

zuppiera, aggiungete la zucca e il suo intingolo, spolverizzate

con l'Emmenthal grattugiato, mescolate con le apposite posate.

Servite a caldo.