LAGANE (fettuccine) CON RICOTTA.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

1/2 kg. di farina di grano duro,

sale,

pepe nero,

200 gr. di ricotta. .

Preparazione:

Preparate una sfoglia abbastanza consistente, cospargetela di

farina, arrotolatela e tagliatela a fette della larghezza di un dito,

che aprirete sul tagliere lasciandole ad asciugare.

Cuocetele quindi in abbondante acqua salata e scolatele al dente;

conditele nella stessa pentola

con ricotta stemperata in qualche cucchiaio dell'acqua di cottura

e spolverate con pepe nero macinato.