Sei bistecche di filetto di bue del peso di circa 200 grammi cadauna;
un limone;
olio;
sale e pepe.
Tempo necessario: circa un quarto d'ora, pių il tempo per la marinatura.
Preparate una marinata con qualche cucchiaio di olio, il succo di
limone ed una macinata di pepe. Cospargete le bistecche con la salsetta
ottenuta e lasciatele marinare per un'oretta circa.
Fate scaldare bene una griglia ed allineatevi sopra le bistecche ben
scolate dalla marinata. Fatele cuocere a calore piuttosto vivo, rigirandole una
sola volta.
Dovranno essere ben rosolate all'esterno ed internamente rimanere al
sangue. Salate solamente a fine cottura e servitele ben calde.
La stessa ricetta vale per carne di: maiale (filetto), petti di pollo,
tacchino.
Fatta cosė, la carne diventa molto gustosa e di facile digestione.