4 fette di filetto di maiale di 120 gr. circa ciascuna,
un cucchiaio di olio,
sale,
4 fettine di mozzarella,
4 fettine di pomodoro,
2 filetti di acciuga sottolio.
Battere le fette di carne.
Scaldare l'olio, adagiarvi la carne e cuocere su fuoco vivace un paio di minuti per parte.
Salare.
Ridurre la fiamma, adagiare su ogni fetta di carne una fettina di mozzarella, una fettina di pomodoro, mezzo filetto di acciuga.
Coprire e cuocere a fuoco molto dolce per altri 6 minuti circa.