700 gr. di filetto di manzo,
2 pomodori,
una zucchina,
una carota,
una cipolla,
un gambo di sedano,
aglio,
prezzemolo,
brandy,
olio di oliva,
sale,
pepe.
Mettete il filetto in una casseruola, irroratelo con 3 cucchiai di olio, poi fatelo rosolare sul fuoco molto alto.
Voltatelo, senza pungerlo e lasciatelo dorare da tutte le parti.
Aggiungete un bicchierino di brandy e, non appena sarà evaporato, togliete la carne dal fuoco e dalla casseruola.
Pulite e lavate tutte le verdure poi sbucciate e tritate i pomodori e mettete il ricavato in una teglia.
Tritate insieme la zucchina, la carota, la cipolla, il sedano, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo quindi unite il trito ai
pomodori.
Appoggiate sul tutto il filetto.
Salate, pepate e cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti, voltando la carne a metà
cottura.