750 gr. di filetto di vitello,
latte,
2 cucchiai di aromi in polvere per arrosto,
burro,
olio,
vino bianco,
sale.
Rosolare a fuoco vivo la carne con 3 cucchiai di olio, 30 gr di burro e gli aromi.
Spruzzare con un bicchiere di vino e far
evaporare.
Versare un bicchiere di latte, salare e cuocere a fuoco dolce e coperto per circa un'ora e 20 minuti, unendo poco alla volta altro latte (circa mezzo litro).
Affettare il filetto disponendolo su un piatto caldo, frullare il fondo di cottura e versarlo sulla carne.