FRASCARILLE AL POMODORO E BASILICO.

INGREDIENTI:

(dosi per 6 persone).

600 gr. di farina di grano tenero,

1 kg di pomodori pelati,

meglio freschi,

4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva,

16 foglie di basilico,

1 spicchio d'aglio,

1 cipollina

1 peperone dolce,

sale q.b.

Versare la farina su una spianatoia, spruzzarvi dell'acqua con

uno spruzzatore e passare il composto ad un setaccio cosi'

da ottenere dei coaguli di farina (frascarille).

Questa minestra prende il nome dalla frasca che serviva a spruzzare

l'acqua sulla farina.

Cuocere in acqua salata e condire con finto ragu' di pomodoro al

basilico,

spicchio d'aglio, cipollina fresca e peperone dolce fresco non

piccante.