FRESINE APPETITOSE.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

gr. 500 di pasta fresine,

100 gr. di prosciutto crudo,

150 gr. di carne di manzo tritata,

150 gr. di pomodori,

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

50 gr. di burro,

1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva,

un ciuffo di basilico,

3 cucchiai di Grana Padano grattugiato,

sale e pepe q.b.

Tritate finemente il prezzemolo, l'aglio e il prosciutto crudo e

metteteli a rosolare in una casseruola con l'olio e il burro, aggiungendo

anche la carne tritata.

Fate rosolare a fiamma moderata, e nel frattempo tagliate a spicchi

i pomodori, privateli dei semi e versateli nel tegame, cospargete di sale e

pepe, irrorate con un bicchiere d'acqua, abbassate la fiamma e lasciate

cuocere per circa un'ora, a tegame coperto, mescolando il ragu' di tanto in tanto.

Fate cuocere le fresine in abbondante acqua salata bollente,

scolatele al dente e disponetele in una zuppiera.

Conditele con il ragu' preparato e con il Grana Padano grattugiato,

aromatizzatele con il basilico fresco sminuzzato, mescolate e serrvite ben caldo.