4 uova,
5 zollette di zucchero,
un'arancia,
mezzo bicchiere di rhum,
100 gr. di zucchero semolato,
burro.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i primi con lo zucchero per ottenere un composto cremoso.
Sciogliere le zollette nel rhum.
Incorporare alla crema di tuorli il rhum e il succo di arancia.
Montare a neve gli albumi e unirli ai
tuorli.
Versare il composto in una pirofila imburrata e passare in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti