500 gr. di funghi misti,
2 patate,
2 zucchine,
una carota,
3 pomodori maturi,
100 gr. di piselli,
100 gr. di pancetta tesa in un pezzo solo,
olio di oliva,
sale,
pepe,
2 spicchi di aglio,
prezzemolo.
Pulite i funghi e le verdure.
Tagliate a fette spesse i funghi, a rondelle le zucchine e la carota, a spicchi le patate; sgranate i
piselli, tritate i pomodori.
Tagliate a fettine la pancetta e fatela rosolare in 3 cucchiai di olio, toglietela e tenetela da parte.
Aggiungete l'aglio, fatelo rosolare, toglietelo e unite le verdure tranne i funghi e i pomodori.
Fate rosolare mescolando per circa 10 minuti, bagnando con poca acqua se occorre; aggiungete i pomodori e cuocete per altri 15 minuti, quindi unite i funghi e la pancetta
tenuta da parte e portata a cottura.
Aggiustate di sale e pepe e cospargete con prezzemolo grossolanamente tritato.