Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di fusilli,
una melanzana,
4 filetti d'acciughe,
aglio,
peperoncino,
olio extravergine di oliva,
sale.
Preparazione:
Sbucciate la melanzana, e tagliatela dapprima a fette poi a listarelle.
Scaldate in una padella abbondante olio con uno spicchio d'aglio e il peperoncino che poi eliminerete.
Unite le acciughe a pezzetti poi fatevi insaporire le melanzane cuocendole lentamente per circa 5 minuti.
Tuffate i fusilli in abbondante acqua salata a bollore e lessateli al dente.
Scolate la pasta e versatela in padella.
Lasciatela saltare per un attimo mescolando bene e servite.