FUSILLI ALLE CIPOLLE DI TROPEA.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone)

400 gr. di fusilli,

2-3 (o 4-5 se piccole) cipolle rosse di Tropea,

un dado da brodo,

Grana Padano,

olio,

sale q.b.,

un bicchiere di vino rosso.

Affettare molto sottilmente le cipolle, porle in una

padella antiaderente capace di contenere anche la pasta, aggiungervi

un poco di olio extra vergine di oliva, salare ed incoperchiare

facendo cuocere a fuoco molto basso.

Nel corso della cottura, quando

si sara' consumato il liquido di vegetazione, aggiungete prima il

vino rosso e poi quando anche questo sara' asciugato, via via, dei

mestolini di acqua (a bollore in un tentolino vicino) nella quale

avrete fatto sciogliere un dado da brodo.

Procedete nella cottura

fino a quando le cipolle saranno completamente disfatte.

Nel frattempo avrete messo a cuocere i fusilli in acqua salata:

scolateli al dente e fateli insaporire nella padella con le cipolle

non troppo addensate; spruzzate di abbondante Grana Padano

grattuggiato e mantecate aggiungendo un po' di acqua di cottura

della pasta se necessario e servite subito.