FUSILLI AL SALMONE FREDDI

INGREDIENTI:

(dosi per 6 persone)

500 gr. di fusilli,

400 gr. di salmone fresco,

70 gr. di dragoncello fresco,

un peperoncino,

3 cucchiai di succo di limone,

5 cucchiai di olio extra vergine di oliva,

sale e pepe.

Mettete in una terrina l'olio, il succo di limone, sale, pepe,

il dragoncello e il peperoncino spezzettati.

Emulsionate il tutto e lasciate riposare.

Ricavate dal salmone delle fette sottilissime e tagliatele

ulteriormente a fiammiferi.

Disponete il salmone in una fondina e copritelo con il condimento

preparato dopo aver eliminato il peperoncino.

Lasciate marinare per un'ora mescolando ogni tanto.

Fate lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata.

Scolatela e raffreddatela sotto un getto di acqua corrente.

Versatela in una zuppiera e conditela con il salmone marinato.

Lasciate riposare ancora un'ora e dopo servite in tavola.