GALLETTI ALLO STRUZZO

INGREDIENTI:

(dosi per 6 persone)

500 gr. di pasta tipo galletti,

250 gr. di carne di struzzo (ricavata dal full rump),

250 gr. di fagioli borlotti pronti,

5 pomodori maturi,

100 gr. di Grana Padano grattugiato,

2 scalogni tritati,

1/2 dl di olio extravergine d'oliva,

2 cucchiai di erba cipollina tritata,

sale e pepe q.b.

Fate imbiondire lo scalogno con l'olio d'oliva, quindi aggiungete lo struzzo preparato in dadolada,

rosolando per alcuni minuti aggiungete all'ultimo i pomodori pelati e tagliati a cubetti.

Aggiustate di sale e pepe e fate bollire per 3/4 min. circa e aggiungere i fagioli borlotti lessati.

Lasciate insaporire.

Fate cuocere in abbondante acqua salata i galletti, scolateli aldente.

Fateli saltare a fuoco vivo in una padella con la salsa.

Servire con l'erba cipollina e spolverizzando di

Grana Padano grattugiato.