Gelatina di ciliege.

Ingredienti per 6 persone:

300 gr. di zucchero,
15 gr. di colla di pesce,
sciroppo di ciliege,
limone.

Preparazione:

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
Con lo zucchero e circa 4 decilitri di acqua.
Preparate uno sciroppo che aromatizzerete con la scorzetta di mezzo limone.
Fuori dal fuoco incorporatevi la colla di pesce strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta.
Non appena il liquido sarà freddo unitevi 10 cucchiai di sciroppo di ciliege.
Mescolate bene,
poi versate il composto in uno stampo da budino e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
Guarnite a piacere.