GNOCCHETTI SARDI ALLA RICOTTA

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone)

400 gr. di gnocchetti sardi,

400 gr. di pomodori pelati,

una cipolla piccola,

un ciuffo di prezzemolo,

150 gr. di ricotta sarda,

3 cucchiai di olio d'oliva,

sale e pepe q.b.

Fate cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, fate rosolare la cipolla insieme con una manciata di

prezzemolo tritato fine.

Versate i pelati e lasciate restringere la salsa a fuoco vivo per 10

minuti circa.

Unite la ricotta e mescolate bene, fino ad ottenere una crema bella

densa.

Una volta tolto dal fuoco, versate il sugo in una zuppiera capiente.

Scolate gli gnocchetti e versateli nella zuppiera, sopra il sugo,

mescolate ed aggiungete un pizzico di pepe nero macinato grosso.