GNOCCHETTI TRENTINI

INGREDIENTI:

(dosi per 6 persone)

500 gr. di farina bianca,

4 uova intere,

300 gr. di spinaci lessati, strizzati e tritati finemente,

latte,

sale,

burro o sugo di arrosto,

Grana Padano grattugiato.

Sbattete in una terrina le uova, unite un pizzico di sale e (sempre

mescolando),

la farina a poco a poco e il latte necessario per ottenere

un composto piuttosto consistente e senza grumi.

Lasciate riposare per mezz'ora.

In meta' dose unite gli spinaci, amalgamandoli bene.

Versate questo composto, a cucchiaini, in acqua bollente salata.

Quando gli gnocchi verranno a galla, spingeteli verso il fondo

con un mestolo bucato, poi portateli a cottura.

Scolateli in una zuppiera a caldo e conditeli con abbondante

Grana Padano grattugiato e burro o sugo d'arrosto.