GNOCCHI ALLA POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone)

1 kg. di patate,

400 gr. di farina,

200 gr. di polpa di granchio,

1/4 di panna,

un pizzico di sale,

pomodoro,

latte,

brandy,

burro,

aglio,

prezzemolo,

pepe q.b.

Fate cuocere le patate il giorno prima, poi sbucciatele e passatele.

Impastate le patate con la farina ed il sale fino ad ottenere una

pasta morbida.

Fare delle listarelle ed in seguito degli gnocchi.

Fateli cuocere in abbondante acqua bollente e salata fino a che non

vengono a galla; passarli in acqua fredda.

Riporli in una ciotola e ricoprirli con del latte.

In una padella fate sciogliere del burro e rosolate l'aglio tritato.

Aggiungete la polpa di granchio e fiammeggiate col brandy.

Unite la panna ed il pomodoro, poi il pepe, il prezzemolo ed un

dado.

A salsa ultimata unite gli gnocchi e fate saltare.

Servite a caldo