GNOCCHI ALLA SCAMORZA

INGREDIENTI:

(dosi per quattro persone)

1 kg. di patate,

200 gr. di farina bianca,

un uovo fresco,

noce moscata,

100 gr. di scamorza,

70 gr. di burro,

sale.

Fate lessare le patate dopo averle lavate, quando saranno cotte,

pelatele e schiacciatele con la forchetta o con lo schiacciapatate.

Aggiungete la farina bianca poco alla volta, spolverate con sale e

noce moscata e continuate a impastare.

Tagliate la pasta a listarelle grosse un dito e tenetele separate

cospargendovi sopra della farina.

Tagliate le listarelle e schiacciatele leggermente con il pollice,

appogiandole sul retro della grattugia, ottenendo cosi' delle

piccole conchigliette.

Cuocetele con acqua bollente salata, colatele a mano a mano che la

pasta viene a galla e disponetele in una pentola imburrata.

Tra uno strato e l'altro di gnocchi ponete la scamorza che avrete

gia' tagliato a fettine.

Sull'ultimo strato ponete anche delle noci di burro che,

sciogiliendosi, renderanno piu' morbido il vostro piatto.