GNOCCHI ALLE ORTICHE

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone)

1 Kg. di patate,

150 gr. di ortiche,

200 gr. di farina bianca tipo 00 (la quantita' puo' variare a seconda del tipo di patate),

2 uova,

sale,

burro,

salvia e formaggio Grana Padano grattugiato.

Raccogliete le punte delle ortiche, lavatele e fatele bollire in

acqua calda per un paio di minuti.

Scolate, strizzatele e tagliatele in piccoli pezzi.

Lavate le patate, farle lessare in acqua salata, scolarle, pelarle e

passarle

nello schiacciapatate per ottenere una morbida purea.

Impastare la purea di patate con le ortiche, aggiungendo poco alla

volta la farina e le uova,

fino a ottenere un impasto soffice e liscio.

Suddividere l'impasto, formando dei lunghi cilindretti grossi come

un dito,

tagliarli poi a pezzetti di circa due centimetri ciascuno.

Portate ad ebollizione l'acqua salata che avrete posto in una

pentola, tuffatevi gli gnocchi.

Quando i gnocchi vengono a galla estraeteli con un mestolo forato.

Condite con il burro (fuso in un pentolino con l'aggiunta di alcune

foglie di salvia).

Servite spolverizzando con il Grana Padano grattugiato