un peperone giallo,
2 filetti di acciuga,
un mazzetto abbondante di rucola,
mezzo spicchio di aglio,
150 gr. di parmigiano,
prezzemolo,
olio,
sale,
pepe.
Abbrustolire il peperone, spellarlo e tagliarlo a listarelle.
Tritare il prezzemolo con i filetti di
acciuga, schiacciare l'aglio e unirlo al trito, unire anche i peperoni e condire tutto con poco sale e pepe
e abbondante olio e far riposare per qualche ora.
Porre in insalatiera la rucola a striscioline e il parmigiano a scaglie, unire il composto di peperone con il suo sugo eliminando l'aglio.