8 cespi di insalata belga,
40 gr. di burro,
un cucchiaio scarso di farina,
un bicchiere di latte,
prezzemolo,
mezzo limone,
sale.
Cuocere a vapore per 20 minuti l'insalata.
Preparare una besciamella con 20 gr. di burro, la farina e il latte.
Cuocerla per 10 minuti, salarla, unirvi 20 gr. di burro, un ciuffo di prezzemolo tritato, il succo e la scorza del limone.
Versare la besciamella sull'insalata e servire.