150 gr. di lattughino,
2 piccole carote,
10 ravanelli,
un ciuffo di crescione,
erba cipollina,
prezzemolo,
un tuorlo sodo,
un bicchiere di panna,
sale,
pepe.
Tagliare a julienne le carote.
Unire i ravanelli affettati e il lattughino spezzettato.
Tritare finemente il tuorlo, metterlo in una ciotola, unire il crescione tritato insieme al prezzemolo e a qualche stelo di erba cipollina.
Versarvi sopra la panna, salare, pepare, mescolare bene e servire con l'insalata a parte.