300 gr. di polipetti già puliti,
30 gr.di gamberetti già puliti,
200 gr. di cozze,
300 gr di canolicchi,
6 cucchiaiate di olio,
mezzo limone,
un ciuffo di prezzemolo,
uno spicchio d'aglio,
un gambo di sedano,
sale,
pepe.
Immergete lentamente i polipetti in acqua bollente salata, facendo in
modo che i tentacoli siano i primi a toccare l'acqua.
Cuocete per 8 minuti insieme al sedano spezzettato.
Lavate e lasciate un'ora in acqua corrente cozze e canolicchi.
Scolateli e deponeteli in una casseruola, cospargeteli con l'aglio schiacciato, coprite e cuocete
per 4 minuti a fuoco medio per farli aprire.
Poi sgusciateli e metteteli in una marmitta.
Quando il polpo è raffreddato, tagliatelo a piccoli tocchetti e unitelo ai molluschi.
Mettete in una piccola casseruola i gamberi con poca acqua e sale.
Coprite e cuocete per 4 minuti.
Sgusciate i gamberi e uniteli ai molluschi e al polpo.
Tritate finemente il prezzemolo dopo averlo lavato ed asciugato, e
aggiungetelo ai frutti di mare.
Condite con olio, succo di limone, sale e pepe.
Mescolate accuratamente e servite guarnendo con ciuffi di prezzemolo e fettine e scorzette di limone.
Consigli utili:
Se il pesce vi scivola dalle mani mentre lo pulite cospargete il tagliere di sale fino.