Insalata di gamberi e fagioli.

Ingredienti per 4 persone:

Radicchio di Chioggia,
insalata riccia,
2 cuori di radicchio,
250 gr. di fagioli lessati,
code di gamberoni sgusciate,
50 gr. di pistacchi,
foglie di un cuore di sedano bianco,
vino bianco,
timo,
mezzo limone,
sale,
pepe.

Preparazione:

Cuocete i gamberoni per 2 minuti nell'olio con un po' di vino bianco, timo e la buccia grattugiata del limone.
Frullate i pistacchi con le foglie di sedano, 6 cucchiai di olio, sale e pepe.
Condite l'insalata con la salsa.