Mezzo kg di asparagi,
400 gr. di gamberetti,
5 uova,
un bicchiere di olio,
un limone,
prezzemolo,
sale.
Recidere le punte degli asparagi mettendole da parte in acqua acidulata con il succo di limone.
Nel frattempo cuocEre i gambi e quando la cottura sarà a buon punto unire le punte.
Scolare e far raffreddare.
Lessare e sgusciare i gamberetti.
Con 2 uova, l'olio e il limone preparare una maionese non troppo densa.
Rassodare e sgusciare le altre uova.
Sistemare sul piatto gambi, punte e gamberetti.
Condire con maionese e decorare con uova sode e prezzemolo.