300 gr di radicchio trevisano,
200 gr di cicoria,
100 gr di emmental,
50 gr di gorgonzola,
uno spicchio di aglio,
un cucchiaio di senape,
aceto,
poco brandy,
olio,
pepe in grani,
sale.
Pulire le insalate e metterle nell'insalatiera strofinata con l'aglio.
Unire i formaggi tagliati a dadini.
A parte preparare una salsa con abbondante olio, aceto a piacere, senape, qualche goccia di brandy, pepe
macinato e sale.
Versare la salsa sull'insalata, mescolare e servire.